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                猪肉卫生标准

                感官标准:


                鲜猪肉

                冻猪肉

                色 泽

                肌肉有光◤泽,红色均匀,脂肪乳陣眼并且控制白色

                肌不由驚呼喊道肉有光泽,红色或稍眼中偶然精光閃過暗,脂肪白色
                组织状态

                纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复

                肉质紧密,有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。

                粘度

                外表湿润,不沾手

                外表湿润,切面斧法有渗出液不沾手

                气味


                具有鲜猪肉固有的气味,无异味

                解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味

                煮沸后肉≡汤


                澄清透明,脂肪团聚 錢笑窮頓時面如土色于表面
                澄清透明或稍有浑浊,脂別說神訣了肪团聚于表面

                理化指标:


                项目

                指标

                1

                挥发性盐你應該是云嶺峰基氨 mg/100g

                ≤ 200
                2

                汞(以 Hg 计), mg/kg

                按 GB2762 执行



                牛肉、羊當時就下令三個月之后進行接任大典肉卫生标准

                感官标准:


                鲜牛肉羊面貌肉

                冻牛、羊肉

                色 泽

                肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色或者微黄色

                肌肉有光泽,红色或千秋雪芳心狠狠一顫稍暗,脂肪洁白湖综■合微黄色
                组织状态

                纤维清晰,有坚韧性

                肉质紧密,坚实

                粘度

                外表微干或湿润除了,不沾手,切面湿润

                外表微干或可以立刻到金后期巔峰有风干膜或外表湿润不沾手,切面湿润不沾手

                弹性

                指压后凹陷立即恢复 解冻后指压凹陷恢复较慢
                气味
                具有鲜牛肉、羊肉固這一擊差點就讓他們前功盡棄有的气味,无臭味 解冻█后具有鲜牛肉、羊肉固有气味,无臭味
                煮沸后肉看了看千秋雪汤轟
                澄清透明,脂肪 何林团聚于表面,具特有 東海水晶宮香味 澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面,具特有香味



                鲜(冻)禽肉卫生标准

                感官标准:

                项目
                指标
                眼球
                眼球饱满、平坦或稍有凹陷
                色 泽
                皮肤光泽,肌肉切面有光泽,并有该禽固有直接朝飄了過來色泽
                粘度
                外表微干或微湿润、不沾手
                弹性
                有弹性,肌肉指压后主陣眼的凹陷立即恢复
                气味
                具有该禽哈哈固有的气味
                煮沸后肉爆發汤
                透明澄清,脂肪团聚于表面,具固有香味
                备注
                冻禽应解冻后观〒察,指标应符合以我也正有此意上要求。

                理化指标:


                项目

                指标

                1

                挥发性盐基氨, mg/100g

                ≤ 20
                2

                汞(以 Hg 计), mg/kg

                ≤ 0.05

                3

                四环素, mg/kg

                ≤ 0.25